炭火で炙った唐辛子をじっくり熟成
原材料は醤油・唐辛子・米麹というシンプルな組み合わせ。唐辛子を炭火で炙り、米麹と醤油を加えてじっくりと寝かせた後、ペースト状に仕上げています。素材の風味を生かした製法によって、唐辛子の爽やかな辛味と醤油のコク、米麹のやさしい甘みが調和しています。
大崎市で育てた唐辛子を使用
唐辛子には、宮城県大崎市内の「よっちゃん農場」で収穫されたものだけを使用しています。身近な地域で育てられた唐辛子を原料に、丁寧に仕込まれたご当地ならではの味わいを楽しめるのも魅力です。
ご飯からお酒のおつまみまで幅広く活躍
よっちゃんなんばんは、使い方の幅が広いのも大きな特徴です。おにぎりや納豆、冷奴、卵かけご飯などに添えるだけで、いつもの料理がピリ辛の味わいに変わります。漬け物や豆腐などのおつまみとの相性もよく、晩酌のお供にもぴったりです。
肉料理や鍋料理にもおすすめ
焼き肉や炒め物の味付けにもよく合い、鍋料理に加えれば辛味と旨味がアクセントになります。また、スープやカレーに少量加えて隠し味として使うのもおすすめです。料理に辛味だけでなく、醤油と米麹の旨味を加えられるため、さまざまな料理に応用できます。
辛さの後に広がる、やみつきになる甘み
口にするとまず唐辛子のピリッとした辛味が広がり、その後から米麹由来のほんのりとした甘みが感じられます。辛さだけが際立つのではなく、旨味と甘みが重なることで、ついついもう一口食べたくなる味わいです。
ご飯のお供としてはもちろん、お酒のおつまみや毎日の料理の味付けまで幅広く活用できる「よっちゃんなんばん」。シンプルな原材料から生まれる奥深い味わいを、さまざまな料理で楽しめる大崎市ならではの調味料です。