宮城県 » 気仙沼・石巻
日本一のサメの水揚げ港である気仙沼は、中華料理の高級食材フカヒレの日本一の産地でもある。
フカヒレラーメンは鶏・豚がらスープ・たけのこ・しいたけ・えのきだけ・ホタテの貝柱・鶏肉などの食材を使い、オイスターソースで仕上げたスープに一枚ずつ手作業で加工した厳選されたフカヒレをあわせたふかひれのコラーゲンが溶け込んだ特製あんかけスープが特徴。
これにストレート細めん半生タイプの麺にお好みの温野菜（チンゲンサイなど）を茹で上げ盛り付けしたものである。
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